Жерех

изображение в записи

Старое русское название: Шереспер

Жерех — хищная пресноводная рыба  семейства карповых.  Жерех очень популярная рыба среди рыбаков, особенно ловящих на спиннинг. Мясо жереха обладает высокими вкусовыми качествами, хотя и довольно костляво. По традиции приведу слова нашего русского классика, известного классификатора рыб России, писателя Л.П. Сабанеева об этой очень интересной рыбе. Обратите внимание на старое русское название этого хищника. Именно оно присутствует в словах Сабанеева.

«Шереспер, несмотря на свое сходство с уклеями, служит представителем особого рода, виды которого, впрочем весьма немногочисленные, живут преимущественно в Западной Азии. От уклей шересперы отличаются большим количеством глоточных зубов 3.5/5.3. и выдающимся тупым ребром на брюхе между брюшными плавниками и заднепроходным отверстием, который заключает меньшее число членистых лучей (12—15). В очень молодом возрасте шереспер имеет очень большое сходство с уклейкой, но легко отличается от нее по своим небольшим глазам, более мелкой чешуе (65—71) и удлиненною, несколько заостренною головою. Но вообще он принадлежит к самым крупным рыбам всего семейства: обыкновенный вес его 5—10 фунтов, но нередко он достигает почти аршинной длины и 20 фунтов весу; в Волге иногда даже попадаются шересперы длиною более 5 четвертей и до 30 фунтов, и даже в Москве-реке бывали случаи, что выуживали 12—15-фунтовых жерехов. Довольно широкая спина этой рыбы (вдвое уже ширины тела) синевато-серого цвета, бока туловища голубоватые, брюхо белое; спинной и хвостовой плавники серые с голубым отливом, остальные светло-серые с красноватым оттенком; глаза желтые с зеленой по лоской в верхней половине. Хвостовые и спинные перья у жереха очень твердые и широкие, и так как он вообще, когда выскакивает из воды, расширяет их и они кажутся еще большими, то, без всякого сомнения, это и послужило поводом к его названию — шереспер илишерешпер. Названия конь, кобыла, хват даны ему по его бойкости и привычке выскакивать из воды; жерех, вероятно, происходит от слова жировать или, может быть, от его прожорливости, а белезна и белесть — от серебристого цвета его туловища.»

Л.П. Сабанеев

Источник: https://www.sabaneev.org/наследие/рыбы-россии-1/шереспер/

 

Итак, подробнее об этой замечательной рыбе, необычном и осторожном хищнике.

 

Внешний вид

В высказывании Сабанеева внешний вид жереха уже описан, я немного дополню на современном, более нам привычном языке.

У жереха мощное, удлиненное, сжатое с боков туловище, покрытое мелкой серебристо-белой чешуей. Спина жереха темная, синевато-серого цвета, бока серебристо-сероватые, брюхо белое.

изображение страницы

Голова жереха большая, удлиненной формы, рыло заостренное, большой верхний рот. Зубов нет. Нижняя челюсть жереха выдается вперед. На нижней челюсти жереха имеется выдающийся  выступ, а на верхней челюсти похожая по форме выемка. Когда жерех закрывает свой рот, выступ четко попадает в выемку и челюсти плотно сжимаются. Такое приспособление появилось у жереха в процессе эволюции , для того чтобы удерживать челюстями без зубов схваченную добычу.  Особая форма челюстей является главным признаком, позволяющим отличить жереха от других видов рыб. У жереха очень широкие жаберные щели. Радужная оболочка глаз  серебристая или желтая.

изображение страницы

Зрение и другие органы чувств у жереха очень хорошо развиты. Охотясь  за рыбой, жерех всё равно полностью контролирует все, что происходит вокруг,  и стоит появиться  хоть малейшей опасности, мгновенно исчезает из виду. Спинной плавник жереха тонкий, длинный, острый, начинается позади начала брюшных плавников, спинной плавник серого цвета с темным кончиком. У жереха очень крепкий и мощный хвост, нижняя часть хвоста несколько длиннее верхней. Хвостовой плавник серый с темной оторочкой. Остальные плавники жереха окрашены в красный, либо оранжевый цвет у основания и в серый ближе к концу. Серые плавники  окантованы темной каймой.

Размеры. География распространения

Скорость роста жереха зависит от обилия кормовой базы и температуры воды в водоеме, где он обитает. К концу первого года жизни жерех весит около 50 граммов. К трем годам жерех достигает веса 500 грамм, к шести годам он достигает веса в 2 кг, а к 10-12 годам он достигает веса в 5 кг. Обычно в уловах рыбаков-любителей попадается жерех длиной в 50-60 см и весом 2-2,5 кг. Реже в уловах встречаются более крупный жерех  весом  4-6 кг.

Жерех обитает в реках на территории Восточной Европы, от Рейна на западе, и в реках южной части Скандинавского полуострова ( Финляндия, Швеция). Он  встречается во всех реках, впадающих в Черное море: Дунае, Днестре, Днепре, Буге, Дону, Кубани, Риони. Много жереха в реках северной части Каспийского бассейна: Тереке, Куме, Волге, Урале, Каме, Белой, Уфимке.

 

Места обитания

Жерех требователен к воде водоема, в котором он может жить.  Водится в больших и глубоководных реках и водохранилищах. Лучше всего жерех себя чувствует в крупных, равнинных реках, шириной не менее 100-150 метров. В малых живет  редко.  Иногда жерех заходит из больших рек в притоки.  Для него обязательно наличие чистой, проточной воды, с большим содержанием кислорода, отсутствие загрязнений, наличие обильной кормовой базы. Жерех   часто живёт в  водохранилищах небольших и средних рек. Водохранилища, расположенные на большой реке, жереха  не привлекают. В большинстве случаев  жерех остается в реке, а в водохранилище чаще встречается в его верхней части.

Жерех часто встречается в водоемах естественного и искусственного происхождения (затонах, карьерах, пойменных озерах), расположенных рядом с большой рекой и имеющих с ней постоянную связь. В  озерах и прудах  даже большого размера жерех не обитает.

изображение страницы
у опор мостов
изображение страницы
у плотин гэс

 

 

 

 

 

 

 

 

изображение страницы
песчаная коса
изображение страницы
места стоянки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жерех любит держаться под плотинами и шлюзами водосбросных сооружений, гидроэлектростанций. Такие места обеспечивают жереху прекрасные условия для охоты и обилие пищи. Жерех может скапливаться под опорами мостов, у островов.

Очень любит держаться на перекатах и порогах, в местах с сильным течением, у обрывистых берегов, на просторных речных плесах, в устьях впадающих мелких рек. В водоемах жерех держится в верхних и средних слоях воды. Места своего обитания  выдает мощными всплесками. Так называемый «бой жереха».

Рацион питания

Жерех-это типичный хищник. В рационе взрослого жереха мелкая рыба составляет 80-85 процентов рациона, остальные 15-20 процентов рациона — насекомые в разных стадиях развития, черви, мелкие ракообразные.

 

изображение страницы
Речной рачок
изображение страницы
выползок
изображение страницы
плотва
изображение страницы
уклейка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Молодые жерехи сначала питаются червями, насекомыми, мелкими ракообразными, но к концу первого года жизни молодые жерехи начинают охотиться на мальков плотвы и уклейки. Движения молодых жерехов еще пока не такие резкие и стремительные, как у взрослых рыб, но жерех размером с палец уже вклинивается в стаю малька и пытается схватить одного из них. Как только молодые жерехи достигают длины 30-40 см, мальки и мелкая рыба становятся полностью их рационом. Взрослые жерехи охотятся на разные виды рыб: уклейку, верховку, плотву, красноперку, чехонь, лещей, судаков.

изображение страницы
пескарь
изображение страницы
чехонь

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В плохую погоду, во время сильных дождей, в холодную погоду и ветреные дни, жерех чаще всего уходит на глубину, держится около дна. Он поднимается к поверхности только для того, чтобы подобрать с поверхности упавших в воду насекомых. После зимовки жерех не ведет активный хищный образ жизни, слишком он ослаблен, поэтому  ранней весной питается пищей богатой белками: червями, моллюсками, личинками насекомых и ракообразными.

Образ жизни

В течение первого года жизни молодые жерехи держатся стаями, что позволяет им максимально сохранить численность и увеличивает их шансы на выживание. По мере взросления стаи распадаются, и жерех начинает вести одиночный образ жизни, собираясь в небольшие группы во время зимовки и в период нереста. Особенностью поведения жереха является его непрерывное движение. В поисках добычи жерех плывет вдоль прибрежной полосы  на глубине около полуметра, на расстоянии в 40-50 метров от берега-  на мелководьях и на расстоянии 1-2 метра — на глубоком месте. Жерех может двигаться в одном направлении на протяжении нескольких сотен  метров, а  встретив на пути какое-нибудь препятствие, он или огибает его, или поворачивает назад.

Заметив стаю уклеек, жерех с притворным безразличием движется в их сторону. Когда до стайки уклеек остается 4-5 метров, жерех резко ускоряется и вклинивается в их стайку. Здесь  жерех использует свой хвост для резкой смены направления движения. Именно при резком повороте жереха мы слышим жереховый удар. При своей атаке жерех выбирает себе конкретную жертву и преследует именно ее, не обращая внимания на других рыбешек. Только упустив свою жертву, жерех может переключиться на другую , но чаще он приостанавливает атаку и продолжает свое движение по реке. Во время некоторых ударов  жерех полностью вылетает из воды, переворачивается в воздухе на 180 градусов, трясет хвостом и ,приводнившись, вновь бросается в погоню за своей добычей. В безветренную погоду удар жереха можно слышать за 100 и более метров, а круги и волны на поверхности воды  можно заметить с еще большего расстояния.

 

Случается так, что на определенном участке реки скапливается большое количество жереха, ведущего охоту за мелкой рыбешкой. Спасаясь от одного жереха, рыбешка провоцирует другого жереха на атаку, таким образом, стороннему наблюдателю кажется, что жерехи ведут коллективную охоту. Жерех очень осторожная и пугливая рыба: заметив на берегу рыболова или даже его тень, он  тут же мгновенно исчезает из виду.

Нерест

Жерех достигает половой зрелости в возрасте 3-4 лет. К этому времени  имеет длину 30-40 см и вес около 1,5 килограммов. Самая лучшая температура для начала нереста жереха — 9-11 градусов. В южных регионах России нерест жереха начинается в середине апреля, в  средней полосе России  идет в первой половине мая, в северных регионах начинается во второй половине мая. В зависимости от погоды  нерест обычно может продолжаться 2-3 дня, но при неблагоприятных погодных условиях  растянуться до двух недель. Местом своего нерестилища жерех выбирает неглубокие, с быстрым течением, песчано-глинистые или каменистые перекаты и галечные отмели

изображение страницы
нерест жереха

На нерестилище одновременно могут находиться и метать икру до десяти пар жерехов, отчего может сложиться ошибочное впечатление группового нереста, хотя нерест проходит у жереха обычно парами.

Отметав икру, жерехи уходят с нерестилища. В течение 7-10 дней  рыба восстанавливает силы, в это время он выглядит вялым, у него не хватает сил для охоты за мелкой рыбой, поэтому он питается червями, личинками и упавшими в воду насекомыми. Отдохнув и восстановив силы, жерех возвращается к привычному образу жизни.

Через две-три недели, в зависимости от температуры воды, из икринки появляется личинка жереха, которая спустя некоторое время становится мальком. К осени сеголетки жереха достигают длины от 5 до 15 см.

 

Ловля жереха

Жерех – это очень популярный хищник у рыбаков-любителей. Особенно популярна ловля жереха среди спиннингистов.  Рыба  ценится за крупные размеры, большую силу и высокую осторожность. На него очень интересно охотиться, не менее интересней,  чем на голавля. Жерех очень мощная и скоростная рыба. Поимка  является показателем высокого профессионализма и настоящего мастерства рыболова.

Жереха ловят весь сезон открытой воды, с начала мая до конца октября, пока он  не уйдет на зимовку в зимовальные ямы.

Жереха  ловят самыми разными способами. Наиболее популярные способы ловли  : на поплавочную удочку, на спиннинг и нахлыстом.  Искать его нужно в средних и больших реках, у которых есть перекаты и пороги, на которых он любит охотиться. В теплые летние дни его следует  искать на перекатах, отмелях, участках рек ниже плотин. В таких местах обычно скапливается большое количество мелкой рыбы, а особенно уклейки, которую он так любит. Ищите скопление уклейки, и вы найдете жереха обязательно. Определить местонахождения жереха можно по его бою на поверхности воды, либо по рассыпающейся во все стороны уклейке, которая выпрыгивая из воды, пытается убежать от хищника.

Еще один способ найти жереха-  это найти место, где над водой кружат чайки. Охотящийся на мелкую рыбешку жерех  заставляет ее выпрыгивать из воды, чайки слетаются к месту жереховой охоты. По весне и летом жерех охотится в верхних слоях воды, собирая также упавших на поверхность воды насекомых, осенью его чаще можно найти и ловить на приличной глубине.

При ловле жереха с берега  следует спрятаться за каким-нибудь укрытием: деревом или кустом.  Нужно использовать одежду защитного цвета и рыбачить сидя.

Жерех — дневная рыба, поэтому ловить его нужно в светлое время суток. Лучшим временем для рыбалки на жереха можно считать предрассветные часы, продолжающиеся 2—3 часа после восхода солнца и вечерние часы — за час до заката и час после него, пока совсем не стемнеет. Жереха ловят на спиннинг весь сезон открытой воды. Ловля начинается ранней весной, еще до нереста жереха. До начала нереста жереха ловят на ямах,  свалах, омутах на джиг, разнесенные оснастки и воблеры типа крэнк. В мае после окончания нереста жерех начинает активно питаться мелкой рыбой в верхних слоях воды.

 

В июне и июле жереха ловят в основном на косах вдали от берега. Используют увесистые колеблющиеся блесны, девоны, поверхностные воблеры и пилькеры.

Вам может быть интересно «Обзор лучших воблеров на жереха»  изображение кнопки ссылки

Август —  лучшее время для ловли жереха, в это время его ловят на колеблющиеся и вращающиеся блесны, пилькеры, воблеры типа минноу, по форме схожих с любимой уклейкой . Жерех смещается под кручи с резкими бровками и свалами в русло, к крутым берегам с упавшими в воду деревьями. В сентябре ловля жереха ведется по летним схемам, правда, максимальная активность у него приходится не на утро, а на полдень. Позже, с похолоданием воды, жерех смещается на глубокие места, ловить его в это время можно на пилькеры, силиконовые приманки, глубоководные воблеры (дипы) и раттлины.

Жереха ловят и на поплавочную удочку. Снасть для ловли жереха должна быть прочной, но при этом не грубой. Жерех не возьмет приманку, если обнаружит толстую леску или яркий поплавок, тем более, если заметит рыболова на берегу.

Многие рыболовы-любители с успехом ловят жереха нахлыстом. Чаще всего  ловят на перекате. Обнаружить жереха не так сложно,  его бой  сразу виден на воде. При ловле жереха следует соблюдать тишину при движении по берегу и заходе в воду.

Для ловли жереха нахлыстом используются мушки самых разных типов. Хорошие результаты дают сухие жуки из пенки, на 6-8 крючке. Они работают как на падении, так и при борозде. Часто используются мокрые мушки, изготовленные с применением пера белого цвета, имитирующие малька. Такие мушки вяжутся на крючках 8-10 номера. Хорошие ловят стримеры, самых разных видов, имитирующие прогонистую мелкую рыбку.

Жерех в кулинарии

Жерех считается ценной рыбой, обладающей вкусным и полезным мясом. Жерех, пойманный весной или в начале лета будет менее жирный, чем жерех, пойманный в конце лета или осенью. В мясе жереха, как и в мясе других карповых, много мелких костей, поэтому многие не жарят жереха, а солят, вялят и коптят. Балык из жереха по своим вкусовым качествам  ничем не хуже лососевого. Под действием соли косточки становятся мягкими и не ощущаются во время еды.

изображение страницы

Источник: «Яндекс.Картинки»

Из жереха можно сделать фарш, а из него отличные  котлеты. Жереха хорошо тушить. При долгой термической обработке кости становятся мягче, и во время еды не чувствуются.  Хорошо только что пойманного жереха, приготовить на костре. Запечь его в фольге на углях.

изображение страницы

Очень ценится икра жереха. Она  красивого янтарного цвета. В ней большое количество полезных для человека витаминов и минералов. У неё очень нежный и приятный вкус.

 

Яндекс.Метрика