Язь

изображение страницы

Язь —  рыба, которая является одной из самых распространенных из семейства карповых. Язь живет практически во всех пресных  водоемах Европы и Сибири.

«Язь очень красив, особенно весной. В это время почти все тело его принимает металлический блеск: жаберные крышки (щеки) и голова кажутся как бы вылитыми из золота; когда он поворачивается на солнце, цвета его быстро меняются и он представляется то серебристым, то золотым, то почти темным; нижние плавники как бы окрашены киноварью, а иногда и спинное и хвостовое перо принимает красноватый оттенок. Вообще спина у него иссиня-темная, хотя и светлее, чем у плотвы и голавля, бока туловища беловатые, брюхо серебристое, спинной и хвостовой плавники темные, все остальные красные; глаза зеленовато-желтые с темным пятном наверху. Следует заметить, однако, что язь, смотря по местности, а также и возрасту, представляет иногда более или менее значительные различия. Молодые язи, называемые обыкновенно подъязками, значительно светлее и серебристее, и плавники их заметно бледнее»

Л.П. Сабанеев.

Источник: https://www.sabaneev.org/наследие/рыбы-россии-1/язь/

Внешне язь напоминает голавля, плотву и ельца. В разное время года внешний вид язя может немного меняться. Также на окраску влияет возраст рыбы и место обитания. Так, например, молодые особи имеют более светлую окраску, чем взрослые; особенно это заметно на густоте цвета плавников, которые у молодых язей светлее.

изображение страницы

У язя слегка удлиненное высокое толстое туловище, бока покрыты мелкой серебристо-серой чешуей, спина темно-серого цвета, живот — светло-серый. На солнце чешуя переливается всеми полутонами серебристого цвета: от светлого до мокро-металлического. Спинной, нижний, боковые и хвостовой плавники  окрашены в красный цвет. В начале весны окраска язя становится более «металлической» и появляются золотые оттенки. В период нереста самцы покрываются белыми пятнышками, усеивающими все тело и голову самца. Чем больше пятен, тем более продуктивен самец. После нереста пятна исчезают.

Голова у язя небольшая, короткая, с выпуклым широким лбом. Маленький косой рот. Сверху голова имеет серебристую окраску; с боков, включая жаберные крышки, — золотистую. Глаза — желтого или желто-зеленого цвета, оболочка глаза — ярко-оранжевого. Взрослый язь вырастает до 35-55 сантиметров, имея вес от 2 до 3 килограммов. Очень редко  при благоприятных условиях язь может вырасти до 85-90 см и 5-6 кг. Но  большинство язей имеют более скромные размеры и возраст. Чаще всего попадаются язи весом от 600 грамм до 2 килограммов и длиной от 20 до 40 сантиметров.

Язь относится к рыбам со средней продолжительностью жизни. В основном они живут 8-10 лет. Подъязком считается язь весом до 600-800 грамм.

Чтобы не спутать:

Некрупного язя можно перепутать с голавлем и плотвой. Это  касается подъязков, не достигших веса в 600-800 грамм.

изображение страницы

 

  • Отличия язя от голавля: у язя более светлая спина, более толстое тело, узкая слегка заостренная голова, узкая пасть, мелкие чешуйки.
  • Отличия язя от плотвы: язь более толстый, спина у него более темная, чем у плотвы, чешуя более мелкая и желтые глаза, а у плотвы красноватые или желтые с красным пятном.

Места обитания

Язь чувствителен к содержанию кислорода в воде и плохо переносит его уменьшение. Часто держится в ямах ниже перекатов, ниже  мостов, плотин, у   берегов, заросших высоким кустарником, которые создают  тень и приносят много насекомых, падающих с их листьев.

Чаще всего его можно встретить:

  • в реках со спокойным течением, с небольшим количеством перекатов, которых он избегает;
  • в речных прудах с проточной водой;
  • в озёрах с проточной водой.

В реках с быстрым холодным течением, в верховьях горных рек с пониженным содержанием кислорода язя вы не встретите.

Образ жизни

Поведение взрослых язей и молодых подъязков немного различается. Так, молодежь любит  держаться стаями,  иногда бывает больших размеров. Старшие язи сбиваются в небольшие стаи. Крупные взрослые  живут в одиночку.

Молодые подъязки держатся в основном рядом с берегом, отыскивая корм в траве у берега или ближе к поверхности воды. Они ловят насекомых, упавших в воду. Иногда даже выпрыгивают из воды, чтобы схватить летающих низко над водой комаров, слепней, жуков и стрекоз. Если насекомое упало в воду, то  язь очень осторожно губами забирает добычу, оставляя на воде маленькие круги. Иногда стайки плотвы и язей смешиваются в прибрежных водорослях. Изменение погоды  не влияет на поведение молодых язей.

изображение страницы

Взрослые язи любят глубокие места с ямами, неровным дном и коряжником. Чем крупнее и старше язь, тем больше времени он находится в своем укрытии, выбираясь из него в основном после дождей. Кормиться он также любит на глубине, при этом его охоту часто выдают пузырьки, поднимающиеся из воды. Молодые язи более активны, чем взрослые. Они  кормятся большую часть суток. Взрослые язи кормятся в ночное время. Они более активны перед рассветом и на закате, когда сгущаются сумерки. Язь не любит яркого солнечного света, и, когда летом солнце сильно печет, язь уходит на глубину. Молодые подъязки все равно кормятся днем, но прячутся в тени деревьев и кустарников около берега. Они стоят под кустами и ждут, когда с них упадет насекомое.

Зимой язь уходит в более глубокие места, где часто поодиночке пережидает холодное время года вместе с окунями. Зимой в спячку язь не впадает. Он достаточно легко переносит зимние морозы. В глубине язь находится до тех пор, пока ему хватает воздуха в пузырьках под водой. К концу зимы  язь поднимается ближе к поверхности подо льдом, стараясь найти полынью с доступом свежего воздуха. Поэтому до схода снега язя можно найти в местах впадения ручьев и мелких рек в более крупные. Язь пуглив и осторожен, обладает хорошим обонянием и имеет отличную реакцию. Это помогает ему ловить добычу влет, выпрыгивая из воды. Он выпрыгивает из воды и в момент опасности, при нападении хищника.

Рацион питания

В еде язь очень неприхотлив, употребляя в пищу практически все, что может поймать. Его относят к полухищникам, так как он способен есть и растительную и животную пищу. Большую часть его рациона составляют водяная мелкая растительность и насекомые, обитающие в воде и падающие на  ее поверхность . Крупные взрослые язи кормятся один раз в сутки и предпочитают охотиться за мелкими рыбами, которые являются их основной пищей.

Что ест язь:

  • планктон, водоросли;
  • насекомые, личинки;
  • черви, головастики;
  • мелкие рачки, моллюски;
  • икра и мальки других видов рыб;
  • мелкие рыбки;
  • лягушки.
изображение страницы
Головастики

 

 

изображение страницы
Ручейник

 

 

 

 

 

 

изображение страницы
Речной рачок
изображение страницы
Мальки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Весной после нереста у язей начинается жор.  Они начинают восстанавливать силы после долгой зимы и нереста. В это время они кормятся  весь день, часто держатся около берега, где еды особенно много.

Нерест

Половой зрелости язи достигают к 2-3 годам, когда они вырастают до 20-25 сантиметров и набирают вес 250-300 грамм. Язи начинают нерест одними из первых . В европейской части России нерест обычно начинается в конце марта и длится до мая. Есть народная примета, говорящая о полной готовности язя к нересту — когда на березах набухают почки.

Язи собираются в  небольшие стаи. Каждая стая состоит в основном из язей одного возраста. Они направляются вверх по течению реки и ищут места, которые больше всего подходят  для выведения потомства. Их целью становятся неглубокие маленькие реки, отмели, небольшие каменистые перекаты с глубиной 50-70 сантиметров. Озерные язи почти не покидают своих обычных мест для нереста. Они нерестятся возле берега, где растут густые водоросли и камыши. Или уходят в русла рек.

изображение страницы

Нерест обычно длится недолго, один-три дня. Чаще всего язь нерестится ранним утром или поздним вечером. Самцы ведут себя очень активно.  Держатся около поверхности, иногда выпрыгивают из воды. У язей очень  строгая иерархия по очередности нереста. Сначала откладывают икру самые взрослые и крупные язи, после них — более молодые. А подъязки мечут икру последними.

Одна самка может отложить 40 000 — 150 000 икринок. Она крепит икру к поверхности камней или водорослей при помощи клейкого вещества, после чего самец оплодотворяет ее.

После  икрометания и оплодотворения язи поодиночке возвращаются назад и начинают активно кормиться. Через некоторое время постепенно возвращаются все отнерестившиеся язи и образуют новые стаи.

Враги язя

У взрослых язей весом в 2-3 килограмма не так много естественных врагов. На такую крупную рыбу уже сложно охотиться. Опасны могут быть для них только щуки и таймень. Но более старые и крупные язи и им  не по зубам. Такие язи могут стать добычей норок, выдр  ну и ,конечно, рыбаков.

изображение страницы
Таймень
изображение страницы
Щука

 

 

 

 

 

 

 

изображение страницы
Выдра

 

изображение страницы
Норка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чем меньше размер язя, тем больше у него врагов. Большая часть икры язя становится кормом для других рыб, выживает и становится мальками лишь малая ее часть. Мальки также съедаются рыбами в огромных количествах. Взрослого возраста достигает лишь маленькая часть мальков.

Пока язь не вырастет до  1,5-2 кг, ему постоянно грозит опасность быть съеденным другими хищными рыбами и  птицами, питающимися некрупной рыбой.  Большую опасность для язя представляют рыбаки. Ловля язя очень популярна среди рыбаков.

Ловля язя

После нереста наступает  жор язя. Он старается кормиться круглыми сутками, пополняя запасы, которые он израсходовал на зимовку и нерест. С приходом осенних холодов, перед самой зимой у язя наступает второй, но более слабый период жора. Он длится  3-4 недели. Во время жора язь не такой бдительный как обычно, поэтому становится более легкой добычей.

Ловля язя возможна практически всем:

  • на поплавочную удочку
  • на спиннинг
  • на донку
  • на фидер
  • нахлыстом

Язь очень пуглив и осторожен. Отлично слышит речь человека и чувствует шаги по берегу. Поэтому на рыбалке лучше громко не разговаривать, не делать резких движений  и ходить очень осторожно и тихо.

При ловле язя на поплавочную удочку хорошо можно использовать растительные приманки: зерна вареной кукурузы, консервированный горошек, немного подвяленный на солнце, тесто, хлеб, комочки манной каши. У язя хорошо развито обоняние, поэтому в приманку можно добавить немного ароматизатора: ванилин, анис, и т.д.

Язь хорошо клюет на жуков, разных личинок, особенно майских жуков и короедов, навозных червей, ручейников, стрекоз, кузнечиков, нимф стрекоз, опарышей, поденок. Для донной удочки подойдут головастики, маленькие лягушки, мальки и маленькие рыбки. Поклевка у язя быстрая, уверенная. Язь клюет стремительно, поплавок мгновенно исчезает под водой. При вываживании он сильно сопротивляется. Переворачивается вокруг своего тела, может выскакивать из воды.

Язь на спиннинг ловится не очень активно, он все- таки не хищник. Ловить нужно на те же воблеры и блесны, что и голавля

Подборку воблеров для ловли язя на спиннинг Вы можете прочитать изображение страницы

 

Перед  поклевкой сначала следуют небольшие тычки. Приманки нужно выбирать небольших размеров: вращающиеся блесны от 0 до 2, колеблющиеся блесны длиной не более 4 см.

 

 

Язь в кулинарии

Язя запекают в духовке, жарят, готовят на пару, варят уху, вялят, сушат, солят, консервируют. Язь, как и большинство речных рыб, имеет очень много мелких костей.

изображение страницы

 

Поэтому из филе  язя часто готовят фарш, измельчая мясо в блендере, и потом делают рыбные котлеты. Кости можно размягчить, если надрезать тушку поперек, и просолить слегка снаружи.

Яндекс.Метрика