Судак

изображение страницы

 

Судак — средних размеров рыба из семейства окуневых. Своей удлиненной формой тела похож на щуку, поперечными полосами на боках напоминает окуня, имеет по два клыка на нижней и верхней челюстях. За это получил у рыболовов прозвище клыкастый. Судак – это одна из самых популярных рыб у рыболовов, почти наравне с окунем. Популярна ловля на спиннинг, троллингом и на живца. Мясо судака считается диетическим  из-за высокого содержания белка и низкого содержания жиров.

Вот что говорил о судаке Л.П. Сабанеев:

«В промышленном отношении судак, бесспорно, играет первую роль между всеми колючеперыми рыбами. Наружность его известна каждому. Он легко узнается по своему удлиненному телу и длинному, заостренному рылу, придающему ему некоторое сходство с щукой, к которой он приближается и своею хищностью.»

Л.П. Сабанеев.

Источник: https://www.sabaneev.org/наследие/рыбы-россии-1/судак/

 

Внешний вид

Судак имеет  прогонистое, вытянутое, с чуть сдавленными боками тело, которое покрыто мелкой и твердой чешуей, надежно защищающей тело  от  травм и зубов других хищников.

Длина головы судака больше высоты тела или равна ей. У судака вытянутое рыло, пасть большая, которая впереди имеет нижние и верхние клыки. Именно за это рыбаки прозвали его «клыкастый». Жаберные крышки состоят из трех пар: подкрышки, межкрышки и предкрышки. Такое устройство жаберных крышек обеспечивает судаку надежную систему открытия и закрытия жаберных щелей. Между лучами спинного плавника натянута пленка с темными крапинками. Спинной плавник судака в развернутом виде напоминает спинной плавник окуня, причем он такой же жесткий.

изображение страницы

Хвостовой плавник судака симметричный, с мощными лопастями. Это позволяет судаку развивать высокую скорость, особенно при броске за жертвой. На нижней части тела судака расположены парные грудные и брюшные плавники, а под хвостом  расположен анальный плавник. Все эти плавники имеют острые шипы, которые надежно защищают судака от врагов. Цвет плавников серый, с грязно-желтоватым оттенком, под цвет дна водоёма, где он обитает. Судак — донная рыба и держится в основном придонных областей. Вся пищеварительная система судака рассчитана на хищный образ жизни. Судак заглатывает свою добычу целиком. Глотка, пищевод и желудок его  очень прочные, растяжимые и эластичные. Все остальные органы судака  размещаются в верхней части туловища, ближе к голове, при этом брюшная область остается свободной. Когда судак заглатывает свою добычу, желудок растягивается, занимая свободное до этого пространство в брюшной части туловища. Проглотив добычу,  судак ждет, когда она полностью переварится. Только после этого он вновь начинает охотиться.

Окраска судака

Обычно судак имеет серовато-оливковую расцветку туловища, с 8-12 темно-бурыми полосами по бокам и серовато-белым брюхом со слабой желтизной. Жаберные крышки и бока судака могут быть золотистого цвета. В глубоких водоемах  с холодной водой, темным дном и недостатком солнечного света встречаются судаки более темной окраски. Спина у таких  практически однотонного черного цвета, бока темно-  бурые, с  едва различимыми темными полосами.

изображение страницы

 

Зрение и органы чувств

Зрение является для судака главным в восприятии обстановки вокруг него. Глаза у судака крупные, круглые, выпуклые, с бурой радужной оболочкой. Глаза  приспособлены отлично видеть окружающую обстановку в сумерках и ночью и  светятся в темноте. Благодаря своему зрению, судак хорошо видит в сумеречной донной обстановке. Не любит яркого солнечного света и плохо различает цвета.

 

Важным органом чувств для судака является  боковая линия, которая позволяет судаку улавливать малейшие колебания воды и точно определять расстояние и направление от источника этих колебаний. Боковая линия начинается у судака от жаберных крышек и идет по всему телу до хвоста. Она представляет собой канал с чувствительными клетками, который связан с внешним миром маленькими отверстиями. О важности боковой линии для судака  говорит то, что судак, полностью потерявший зрение, может выжить благодаря  информации  от боковой линии.

изображение страницы

Судак имеет отличное обоняние. В передней части головы, под каждым из глаз у него  имеются по два отверстия. Это ноздри, от которых идут проходы к внутренним органам обоняния.

Имеет хороший слух.  Он способен хорошо слышать звуки, раздающиеся на берегу, например, шаги человека.

Возраст. Размеры

Судак — самая крупная рыба из окуневых. В благоприятных условиях  может вырасти до 140 см длиной,  при  весе в 15-18 кг. Максимальная продолжительность жизни судака —  14-15 лет. Но рыба таких размеров встречается очень редко, судак весом от 4 кг уже считается очень хорошим трофеем.

изображение страницы

Судак входит в семейство окуневых, в которое, кроме него входят  хорошо известные  рыбы, такие как  как окунь, ерш. Можно выделить два основных вида судака для России:

  • Судак обыкновенный. Самый широко распространенный;
  • Волжский судак (берш). По внешнему виду похож на судака обыкновенного. Окраска чуть темнее, более четко выделены поперечные полосы. У берша нет клыков как у обыкновенного судака. Он меньше своего сородича  по росту. Растет максимально в длину 40-50 см. Имеет максимальный вес до 2 кг. Голова у него короче и шире.

Места обитания. Образ жизни

Судак любит большие водные просторы и очень требователен к чистоте и количеству кислорода в воде, поэтому избегает водоемов с застойной водой, где нет течения. Главное для  судака  — это наличие чистой проточной воды, в тех водоемах, где нет проточной воды и нет источников или ключей, впадающих в водоем, не будет и судака.

Судак любит жить в больших и полноводных реках, выбирая в них места с каменистым, хрящеватым или песчаным дном. В реках судак предпочитает придерживаться глубоких мест: ям, омутов, крутояров. Судак любит держаться в тех местах, где глубина резко меняется, на так называемых свалах, на русловых и ближних бровках.  Любит держаться в коряжниках, среди поваленных деревьев и кустов. Мелкие судаки часто стоят на неглубоких местах. Для охоты  вечером и утром выходят на мелководные участки реки, песчаные косы, где охотятся на мелкую рыбу.

Судаки могут жить не только в реках, но и в больших и глубоких озерах и водохранилищах с проточной водой. Здесь он тоже придерживается наиболее глубоких мест, участков затопленного русла реки, бывших оврагов, глубоких ям и участков, захламленных корягами.

Также судак любит прятаться в неестественных укрытиях, образовавшихся на дне водоема, это могут быть затонувшие лодки, железобетонные сваи, конструкции обрушенных мостов и т.д.

Судак ведёт стайный образ жизни. Мелкий судак держится большими стаями. Судаки весом 800-900 граммов  держатся стаями по 10-30 рыб. Более крупные судаки держатся еще более мелкими стаями. Почти всегда действует правило: чем крупнее судак, тем меньше стая. Самые крупные судаки держатся и охотятся в одиночку.

Поздней осенью судаки скатываются на большие глубины до 10-12 метров, на зимовку, собираясь в большие косяки. Время сбора судака в большие косяки совпадает по времени с пожелтением листьев березы. Во главе косяка располагаются самые крупные, а замыкает косяк самые мелкие, зимующие в первый раз. Зимними стоянками судака служат наиболее глубокие участки водоема. Косяк держится вместе до нереста. Максимум активности судак проявляет в вечернее и ночное время, днем предпочитая держаться в глубоких местах водоема. В дневные часы  находится обычно  в оцепенении. Судак и щука часто сосуществуют в одном водоеме, при этом редко пересекаясь друг с другом. Щука ведет охоту в светлое время суток, чаще всего в полводы или у поверхности, судак же охотится в основном ночью и чаще всего около дна.

Рацион судака

Судак —  типичный хищник. Только появившаяся на свет личинка судака питается зоопланктоном. Достигнув размера 20-30 мм, судак начинает питаться личинками и самыми мелкими мальками других рыб.

Вырастая до 500 граммов, судак питается главным образом мелкой рыбой. Взрослые судаки любого размера, даже трофейные экземпляры,  питаются  мелкой рыбой неширокой формы, длиной 8-9 см.: уклейкой, пескарями, бычками, мелкой плотвой, тюлькой.

изображение страницы
Пескарь
изображение страницы
бычок

 

 

 

 

 

 

 

изображение страницы
уклейка
изображение страницы
тюлька

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

После того как судак поймал и заглотил свою добычу, он встает в укрытие, около камня или коряги и ждет пока  его добыча не переварится, только после этого он опять начинает свою охоту. Судак очень аккуратен в заглатывании своей добычи, ведь не рассчитанная по размеру или неправильно проглоченная добыча может застрять в его узкой глотке.

Взрослый судак по прожорливости превосходит даже щуку и окуня. При богатой кормовой базе водоёма он может вырасти за 2 года до веса в 1 кг. Для увеличения массы на 1 кг судак должен съесть около 3,3 кг рыбы.

Судак использует в охоте на добычу два разных способа: из засады и в угон.

  • При охоте из засады судак укрывается за какой-либо неровностью дна, корягой или камнем,  лежащими на дне, поджидая свою добычу, пока она не окажется на расстоянии броска от него.
  • При охоте в угон судак патрулирует свои угодья, передвигаясь вдоль бровок и крутых свалов в глубину, от одного укрытия к другому. Как только на пути судака встречается добыча, он стремительно атакует.

Ночью судаки выходят на мелководья для охоты, устраивая так называемый «бой», с характерными судачьими всплесками. Судачий «бой» отличается от «боя» других хищных рыб. Он начинается как по команде.  Судаки начинают гоняться за уклейкой по всей поверхности реки или озера. Это обычно длится 20-30 минут. Во время «боя» судак не берет никаких приманок, но как только бой заканчивается, рыба  начинает ловиться.

Нерест

Судак достигает половой зрелости и начинает нереститься в возрасте 4-5 лет. Самки созревают чуть раньше, самцы —  позже. Нерест судака происходит весной, при прогреве воды до 8—10 ˚С. В южных районах России это происходит в первых числах апреля, в водоемах Европейской части России-  в конце апреля, в северных районах страны — во второй половине мая и даже начале июня. Для нереста судак чаще всего выбирает мелководные места, которые хорошо прогреваются, обычно это песчаные отмели, каменистые гряды. Часто в таких местах имеются затопленные кусты, деревья, крупный мусор на дне. Глубина на месте нереста может быть от полуметра до шести метров.

изображение страницы

Во время нереста самец судака устраивает гнездо на дне, очищая своим брюшком и плавниками место будущей кладки икры от ила. Затем к гнезду подходит самка, она опускает голову и поднимает хвост, принимая почти вертикальное положение и выпускает икру. Самец кружит около самки и выпускает молоки. Икра, опускаясь в гнездо, успевает оплодотвориться.

Диаметр икринки — около 1-1,5 мм, она имеет желтоватый оттенок. Одна самка, в зависимости от своего размера, откладывает от 100 до 300 тысяч икринок. Оболочка икринок липкая, поэтому они надежно склеиваются между собой и прочно удерживаются в гнезде. Самец судака, в отличие от самки, остается у гнезда и охраняет свое будущее потомство. Своими плавниками он увеличивает циркуляцию воды вокруг отложенной икры, тем самым обеспечивает доступ кислорода к каждой икринке. В случае гибели самца охраняющего гнездо, другой самец занимает его место и охраняет гнездо вместо погибшего.

Ловля судака

Судак — это ценная промысловая рыба. И .конечно же, любимый многими рыболовами объект любительской и спортивной рыбалки. Судака ловят круглый год. Одним из лучших сезонов ловли судака является зима. Зимой судака ловят на блесны и балансиры. Многие рыболовы ловят судака зимой на тюльку, для этого ее  насаживают на крупную мормышку. Такой способ ловли может быть очень уловистым. Судак зимой малоподвижен, поэтому для успешной зимней рыбалки  рыболов должен хорошо знать водоем, где проводится рыбалка, точно знать места, где он может стоять: ямы, свалы глубин, бровки. Зимой судак особенно любит стоять на бровках с резким перепадом глубины. С началом теплого сезона судака ловят на спиннинг, троллинг, на живцовую донную снасть и бортовые удочки.

Спиннинг —  один из самых популярных способов ловли судака. Так как ловля судака происходит на приличных глубинах и на расстоянии от берега, желательно использовать лодку. Некоторые рыболовы ловят судака с причалов, набережных, мостов или крутых обрывов. При ловле судака на спиннинг используются самые разные спиннинговые приманки: вращающиеся и колеблющиеся блесны, воблеры, но лучше всего судак ловится на джиговые приманки.

Ловля судака троллингом в последние годы становится все более популярной среди рыболовов нашей страны. Троллинг можно назвать осовремененным старинным методом ловли судака на дорожку. Ловля судака троллингом эффективна с весны по осень. В качестве приманки  могут использоваться как блесны, так и воблеры.  Воблеры особенно эффективны. Основа успешной ловли судака троллингом —  это правильный выбор приманки по заглублению, размеру и форме.

Каким бы способом рыболов не ловил  судака, лучше всего он ловится два раза в сутки: с самой утренней зори и продолжается до полного восхода солнца или с вечерней зари и  примерно до 12 часов ночи. Именно в утренние и вечерние часы судак подходит на мелководные места, ближе к берегу, а также на каменистые гряды, галечные и песчаные отмели, двигаясь при этом вдоль крутых свалов глубин и бровок затопленного русла. Днем судак ловится значительно хуже

Судак в кулинарии

Судака можно готовить разными способами: варить из него уху, жарить, запекать, коптить и даже вялить.

изображение страницы

Особое блюдо, которое готовится именно из судака —  это заливное. Заливной судак-  прекрасное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол.

изображение страницы

 

Яндекс.Метрика